Notizia

Jun 28, 2023

IMA Coffee parla del lancio della Green Coffee Academy

IMA Coffee parla del lancio della Green Coffee Academy, un percorso formativo a tutto tondo sul caffè verde rivolto specificatamente ai professionisti del caffè. Un viaggio esperienziale iniziato nel

IMA Coffee parla del lancio della Green Coffee Academy, un percorso formativo a tutto tondo sul caffè verde rivolto specificatamente ai professionisti del caffè.

Da un viaggio esperienziale, iniziato nelle piantagioni dell'Honduras e conclusosi nelle strutture di ricerca di IMA Coffee Lab, è nato un nuovo concept di evento ideato da IMA Coffee.

La Green Coffee Academy mira a generare conoscenze sul caffè verde, combinando tre programmi formativi per offrire ai professionisti del caffè una comprensione della catena di approvvigionamento del caffè verde, dalla piantagione fino agli impianti di pulizia e tostatura.

“Il progetto nasce dall’esigenza di indagare le origini del caffè verde per comprenderne meglio specie e varietà botaniche, tecniche di raccolta e lavorazione, e chiarire quali eventuali difetti del caffè verde siano difetti originali e quali si acquisiscano durante il percorso di filiera ”, afferma Nicola Panzani, Direttore Strategico di IMA Coffee Lab e Amministratore Delegato di IMA Petroncini.

“L’obiettivo di questa iniziativa full immersive sarà quello di migliorare la conoscenza delle materie prime e della filiera per individuare le dinamiche virtuose che aiutano a ottenere una tazzina di caffè a valore aggiunto, anche attraverso una lavorazione più efficiente del prodotto utilizzando bassi consumi energetici. tecnologie di impatto. La conoscenza approfondita del prodotto e delle tecnologie necessarie per la corretta lavorazione delle materie prime fornisce agli attori della filiera gli strumenti giusti per poter realizzare progetti di responsabilità sociale d’impresa”.

Il primo evento della Green Coffee Academy è stato il Coffee Camp nella piantagione Finca Rio Colorado a Las Capucas, Honduras. Dal 23 febbraio al 6 marzo si è trasformato in un campus formativo per l'Aromateller Expert Full Course, un percorso formativo innovativo e di alto livello che ha unito competenze tecniche e di marketing. L'evento, organizzato e coordinato dalla società di formazione b.farm in collaborazione con la Cooperativa Cafetalera Capucas Limitada (COCAFCAL) e le cooperative Umami Area Honduras, ha offerto l'opportunità di conoscere il caffè direttamente nel suo paese d'origine.

“Ciascuno dei sette partecipanti ha potuto assistere, praticare e apprendere tutte le fasi della produzione del caffè Arabica di qualità, tutorato da un team di esperti b.farm e formatori autorizzati dalla Specialty Coffee Association (SCA)”, afferma Panzani.

Il prossimo Campus si svolgerà dal 23 novembre al 4 dicembre 2023.

A seguito del Coffee Camp, il 29 marzo IMA Coffee ha tenuto un Green Coffee Skills Course, al quale hanno partecipato 12 professionisti del caffè provenienti da tutto il mondo. La giornata è consistita in una formazione qualificante presso l'IMA Coffee Lab, situato presso il sito produttivo IMA Petroncini nel nord Italia, dove è stato installato un impianto di pulizia e lavorazione del caffè verde perfettamente funzionante.

"Partecipando alla giornata di formazione, ogni partecipante ha scoperto aspetti chiave del caffè verde, tra cui produzione, lavorazione, classificazione, spedizione, stoccaggio, arrivo a destinazione, nonché gestione del portafoglio e contratti del caffè", afferma Panzani.

Tappa conclusiva della Green Coffee Academy è stato l'Academy Day, svoltosi il 30 marzo presso l'IMA Coffee Lab.

“È stata una giornata di condivisione e formazione che prevedeva un programma ricco di relazioni e workshop sul caffè verde, con la partecipazione di 50 esperti di caffè, torrefattori e produttori internazionali”, racconta Panzani.

“Abbiamo discusso dell’intera filiera, dalla fattoria alla torrefazione, compresa la coltivazione, la raccolta, la lavorazione, la consegna dei chicchi verdi e il controllo di qualità lungo la filiera del caffè verde.

“La giornata si è concentrata anche sull’importante tema dell’ottimizzazione delle operazioni di ricevimento del caffè verde in base al processo di pulizia e sui vantaggi delle tecnologie interne di pulizia e selezione dei chicchi di caffè a valore aggiunto per completare lo scenario della filiera del caffè verde .”

Durante l'Academy Day è stato possibile vedere in funzione l'impianto di lavorazione del caffè verde del Coffee Lab, comprese le tecnologie di pulizia e selezione ottico-colore, che lavora fino a due tonnellate di etiope Djimma Natural, un arabica lavorato a secco.